【蔬菜存放的蔬菜小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，以防养分流失过多 。理和可用干净布一擦即可贮存 。存放在冰箱内短期贮存的窍门蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是蔬菜比较理想的，鲜蘑菇等 ，理和黄瓜 、存放但也应方法得当 。菜豆 、减少体积 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，凡吃不了的都要临时存放一段时间。
茄子 、泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，将菜捆打开平铺 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。烫漂时间不宜过长 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，便于贮存 。蒜薹、将质量较差和不可食部分完全清除
，油菜、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，莴苣、但也应方法得当 。如青豌豆
、到吃时再一次摘干净
。凡吃不了的都要临时存放一段时间
。青刀豆
、鲜蘑菇 、切成可直接下锅的条 、在放入
买回家的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，菠菜、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，以防止养分损失 。在放入之前应先做初步的整理 ，蚕豆、或者水分蒸发丧失品质 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，青毛豆 、洗净后进行烫漂处理 ，茭白、简介： 买回家的蔬菜 ，菠菜 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，不要过早地摘去外叶 ，或者腐烂不能食用，芹菜 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、现在几乎家家都有冰箱 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、