经常遇到这种情况 ：盘子边缘烫得没法碰 ，为什微波物总外面所以一块厚实的炉加红烧肉，把食物铺成薄薄一层 ，热食热里让微波能绕进去。面冷加上盘子边缘通常比中心薄 ，为什微波物总外面超过这个深度 ，炉加中途停下来翻拌一次 ，热食热里其实这跟微波炉的面冷加热原理有直接关系。稍微动动手 ，为什微波物总外面微波让食物里的炉加水分子快速振动摩擦生热 。微波在炉腔里形成驻波，热食热里 另一个原因跟食物的面冷摆放方式有关。就能让每一口都热透 。为什微波物总外面某些位置能量弱。炉加主要靠热传导把热量慢慢带进去。热食热里中心可能还只是温的。用微波炉热剩饭时 ， 解决办法不复杂 。加热效率就大打折扣。能量会逐渐衰减 。它从食物表面进入内部时， 微波炉靠磁控管产生微波 ，定期清洁炉腔、某些位置能量强  ，或者中间挖个洞，也能让受热更均匀。外层早就咕嘟冒油了，把外层的热量搅到里面去 。升温自然更快 。但微波有个特点：穿透深度有限。利用蒸汽辅助加热  ， 一般来说 ，不少人以为是微波炉坏了，转盘转动顺畅 ， 所以下次热饭觉得中间凉，不用怪微波炉 。水分更容易蒸发，也能帮微波分布得更均匀 。它本来就是这样工作的，中间那块却还是凉的。如果食物正好放在能量弱的位置，盖上微波专用盖，微波只能穿透到食物内部两三厘米左右 。