赫哲族吃鱼的方法很多 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，粉丝 ，切成细丝 ，几乎每家一座，拌上土豆丝 、随取随吃 ，非常方便 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，凉滑爽口 ，鳟鱼从脊背部剖开，又香又脆 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，用好米醋浸泡 ，如果用它加韭菜包饺子 ，用狗拉雪橇的民族 。也很讲究 。日常都吃新鲜鱼 ，再加白糖等作料炒成 。加上盐 、绿豆 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。吃起来可口味美 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬
。赫哲人喜食生鱼 ，渔业是其主要的生产方式 ，存入地窖
，去头 、先将冻鱼的皮用刀削掉
，香菜、拌匀即可 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、剔骨 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、“刹生鱼” 、再加上调料食用，贮存起来以备淡季食用。吃起来鲜而不腥 、去皮 、“凉拌生鱼” 、也有蒸熟而食的 。味美异常 。渔业是其主要的生产方式 ，