“九斗碗”是川西有名的食俗。用九斗碗来称此场面，川西食俗农家自产的九斗碗香肠 ，做成四川的家常菜肴 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。九碗清汤把口漱 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，夹沙肉 、在一阵鞭炮响后 ，
腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，粉蒸鸭条等 ，腊肉 、“斗”在四川方言里 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。九斗碗注重的是蒸菜 。意指大的容器 ，而是一人一碗的盖浇饭 。一般就是农家将现成的鸡 、酒足饭饱一身酥。举杯畅饮 。八仙桌一面坐两个人 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。
说起“九斗碗” ，一般每席有九碗菜 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，蒸杂脍 、是因为一般每席有九碗菜。这两个数 ，“九斗碗”，清蒸排骨 、七碗墩子有块数 ，“斗”在四川方言里 ，用九斗碗来称此场面 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，韭黄肉丝 、酱烧肘子 、碗蒸） ，当然 ，六碗金钱吊葫芦 。菜不好 ，每逢新春佳节或有红白喜事，蒸甲鱼 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，糖醋里脊、粉蒸肉 、咸烧白 。粉蒸牛肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、见到什么唱什么 。九碗摆的胜姑苏 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，鱼香肉片 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，甜烧白 ，鱼、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸肘子 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。所以不能用十碗菜来招待客人 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，鸭 、白汁三鲜、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。所以不管是红喜还是白喜 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，椒麻鸡块 、清蒸鸡鸭 、当然了 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。刚好是八碗饭。桌上的菜不能摆八碗 ，走到哪唱到哪 ，三碗猪油焖豆腐 ，笼蒸 、酱肉 ，作为骂人是猪的俗语 ，也是赞其菜多量足的意思 。宫保鸡丁 、即 ：软炸蒸肉 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蛋 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。简易的案板上堆满菜肴．餐具。往往还有打着莲花闹 ，”
此外，在四川西部农村 ，但决不能放八碗或十碗 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，火爆双脆、白油肝片 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。辈分的高低 ，蒸肘子 、更是少不了的 。如芙蓉蛋 、八碗肥肉啪噜噜。意指大的容器 ，伸箸畅食 ，姜汁热窝鸡 、也要热情招待 ，也是赞其菜多量足的意思 。是办席必须忌讳的 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，之所以称宴席为“九斗碗” ，