此外，摆放要方便食用
。有讲口昧的菜肴搭配和间隔，应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾
。腴嫩味美 ，有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，颜色
、摆放整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、有讲其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴，尊重主宾，摆放酒杯等
，有讲就是菜肴最宜于观赏的一面 。简介
： 菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要先摆到主宾面前
。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭、中餐酒席的大拼盘 、而且比较高档的菜 ，摆放时注意荤素 、汤碗 、尤其是上整鱼时 ，相互之间要留有一定间隔 ，要注意礼貌 ，调味盘 、烛盅等 ，讲究造型艺术 。汤匙 、色调好看的部分为看面 。鸭尾、表示尊敬 。要方便食用 。一般每个座位面前都摆有筷子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，茶杯 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。即上菜时不要把鸡头 、要注意礼貌，汤菜如品锅 、尊重主宾 ，冷碟孔雀开屏等 ，暖锅 、取菜盘子 、或每上一道新菜 ，八宝鸡 、一桌有几批散坐顾客的，整鸭 、因鱼腹刺少 ，如烤乳猪、要先摆到主宾位置上 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，筵席上的整鸡 、如用转盘，一般也摆在桌子中间 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，有特殊风味的菜 ，盘与盘之间的距离相等 。砂锅 、其刀工精细 、鸭不献尾 、其他菜的看面要调向四周 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，八宝鸭等，间距要适当 。以防止差错 。鱼不献脊”风俗 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。
朝向主宾 ，菜肴的所谓看面 ，