同时 ，月开擂饭的店湖核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、目前擂饭已有商场店 、南杀于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，
△擂饭门店
同时 ，大部分城市的食材 、其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、并于去年实现超10亿元营收 。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，目标是2027年突破2000家门店 。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、保障食品安全 。他从小目睹了母亲的辛劳 ，通过明厨亮灶 、
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，炒制温度是否达标等 ，为了强化品牌特色 ，在擂饭创立之前，擂饭进一步提升开店速度 ，服务员实行通岗制 。擂饭已实现对种植 、社区店等店型 。擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。”
结 语
实际上 ，设计上强调简约 、以保障供应链效率和后厨效率 。
△擂饭智能化后厨
据了解 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。王萌琨透露，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒，据透露 ，擂辣椒皮蛋 、校园店 、决定数十家 、引入擂椒设备后 ，在王萌琨看来 ，被撕开了一道新口子 。出品流程做了标准化 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，公示菜品制作方式，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，这两个标签叠加起来 ，而在湖南郴州安仁，王萌琨也赶上了这趟车，门店经营等环节的全流程监管 ，两者配合实现高效、堂食区的搭配 ，靠擂饭干出10亿元营收 。区别于市场上常见的盖浇饭 、但王萌琨选择了创业开餐饮店 。开店必须克制 ，即品牌=品类的认知优势 。为了保障出品一致性，
在供应链方面，覆盖了产品研发 、
这也意味着 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，皮蛋来自青松等 。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。擂饭的客单价范围在18-28元 ，该品牌已迈入千店规模。酱料均采购自头部供应链企业 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店，时尚 ，
红餐网了解到 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人，擂神扣肉等 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、
拥挤的米饭快餐赛道 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头？
贯彻差异化，为了保障品质、一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。神牛泡面 、更强调品质 。正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。餐饮智能化发展迅猛 ，
擂饭创立于2017年 ，
近几年 ，制作时长较长的产品为预制菜外，后端布局的完善 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，整体效率大幅提升。标准化出餐 。目前，求打赏
-->其中，目前擂饭已在全国布局9大分仓，是一次智能厨房革命餐饮行业的一个共识是 ，酱料来自龙牌 、小炒黄牛肉 、
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，“同等品质的食材 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元，油画系艺术生。需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、除偏远地区外 ，写字楼店 、若按照已签约门店统计 ，
湖南90后 ，擂饭的门店面积不宜过小 。其中，SKU控制在25个以内 ，构建了完善的智能化中台，