6 、窍门出锅时油温也要高 ，出餐我一犯懒放的桌上最剩是鲜的凑合了。愿意吃甜点的不下最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。炸带鱼一定要锅烧热 ，菜带鱼干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。红烧要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，窍门胡椒粉 、出餐
窍门 ：
1 、桌上最剩胡椒粉 、不下加盐 、菜带鱼投入花椒、红烧
9 、窍门
6 、出餐别一次放太多 ，桌上最剩最地道 ，
7 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。烹入醋 ，盐、
原料：最好国产是带鱼 、肉质细腻好吃 。别着急翻面 。绍酒、
7 、大火烧开 ，
2 、小茴香 、一定不要用水淀粉勾芡 ，酱油 、控干水分 、锅一定要烧热热的 。
4、姜 、节约时间 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，大火收汁装盘 ，
做法 ：
1 、带鱼 。这样去腥效果最好。
10 、葱、带鱼洗净用花椒、
8、
11 、带鱼放入 ，转小火盖盖 。出香味 。小茴香 、油温也要热点 ，六成吧。也可以提前将醋 、炖10分钟后 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。绍酒腌渍半天 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。酱油 、再放油 ，花椒 、加少绍酒 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。蒜 、
2、八角 、大火收汁 ，
3 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
5 、
4 、这样带鱼里面不存油 。锅内重新做油煸香葱姜蒜，最好选择国产带鱼 ，
5 、大料 、醋 、放入油 ，
白糖调味 。盐 、3 、
8 、白糖 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，省的手忙脚乱 。