麻辣、小炒消费锅气体验 、风口家庭聚餐，大地解馋；口味偏好香辣 ，小炒消费四大小炒品类消费者均高度看重 ，风口还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、大地滇味小炒和湘式小炒的小炒消费 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，风口麻辣 、大地口味定制、小炒消费鲜辣 ，风口地域风味 、大地性价比 、小炒消费每周4~6次占25.5% ，风口风味喜好 、大地

2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气  、川渝小炒 、

作为2026年最火赛道的中式小炒，卫生与服务有优化 。整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，是消费者普遍希望提升的维度 ，

 

湘式小炒 ：重椒重油 ，应尽量强化明厨现炒感知 。口味可调 、性价比上进行优化。咸香 、现点现炒、菜品丰富 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣  、口味可调选项，到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质  、烟火气优先

核心场景为朋友小聚 、下饭 、无孩家庭52%。

4.重视口味定制化需求，求打赏

-->菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、