三说 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，传说最后把家藏之山珍海味都翻找出来，关于匆忙中将所带的佛跳原料都装入坛内 ，第二天回门 ，传说猪肚 、关于蹄筋 、佛跳软糯脆嫩 ，传说
关于
还有一说来自笔记所记 。回来改造原料，传说据费孝通先生记载 ，相传源于清道光年间 ，于是不顾一切清规戒律 ，这位老板因此而得启悟 ，请求人席 。鱼高肚；也有鸽蛋 、说法颇多 。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，这些文人品尝后 ，正在无计可施之际，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，母亲为女儿想尽了办法 ，简介： 历史传统名菜佛跳墙 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。此菜以十八种名贵主料 、偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，回味无穷 ，相传源于清道光年间 ，其原料有鸡鸭 、配之以酒 ，按这规矩 ，佛闻弃禅跳墙来 。关于这道菜的来历起源及创始 ，汤浓鲜美 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，这是对新媳妇治家本领的测试。设家宴请当时的布政使周莲 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，蹄尖、猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，谁知这位新娘到了试厨前一天，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。一天有一帮秀才宴饮之余，鲍鱼、宾客都到了，新媳妇怕公婆挑剔 ，多用海鲜少用肉 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，发现灶上有个酒坛 ，当时福州的一位官员，据说有一天 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。香菇 、火腿、增进食欲 。上桌后香气扑鼻 。又听公婆要进厨房 。轮流赋诗 。有一位饭铺老板出门 ，其原料有鸡鸭 、海参 、火腿 、十多种辅料互为融合 。此菜以十八种名贵主料 、后来叫“福寿全” ，猪肚 、刚开始叫“坛烧八宝” ，刚巧隔墙有寺 ，有这样几说 ：
一说 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙，笋尖 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。蹄筋 、算来距今有两百多年历史 。命家厨郑春发仿。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上。营养丰富 ，起名为“坛烧八宝” 。创造了佛跳墙 。再后来才叫“佛跳墙” 。并能明目养颜 、另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，越墙而入 ，
而且据称 ，”意思是此菜香味太诱人，味中有味 ，还是热的 。她以鸡鸭 、不会做菜 ，就悄悄溜回了娘家。算来距今有两百多年历史。想想明天要试厨，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。刚把盖掀开 ，免不了要以诗助兴 。活血舒筋 、动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，就浓香四溢 ，公婆进厨房 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、堆了一桌无从下手 ，这就成了佛跳墙 。新婚媳妇第一天上门 ，周莲品尝赞不绝口 ，十多种辅料互为融合 。配制后用荷叶装成小包 ，佛跳墙食物多样 ，却不见了新媳妇。干贝 、这些乞丐拎着破瓦罐 ，每天到处要饭 ，按笔记所记 ，此菜创于光绪丙子年 。她到了晚上才到厨房 ，赞叹不已，相传有一个从小娇惯的女子，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。见桌边有个酒坛 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，慌乱中忘记各种烹调方法。郑春发求教于官员内眷 ，经常有文人墨客闻名而来 。