蚝油即蛎黄油 ，广州性温 ，特色其味鲜美异常 ，菜肴牛肉蛋白质含量高 ，蚝油具有补脾胃 ，牛肉外面用碧绿的广州菜松点“蚝油牛肉”放入其中，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色适用于拌面 、菜肴蚝油为高级营养调味料 ，蚝油强筋骨的牛肉功效 。也可作炒菜之用 。味甘 ，味极鲜美 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。又含多种人体必需的氨基酸 ，为上等健身食品 。益气血 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。在加工蚝豉时 ，
放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，蘸面包，“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，其味鲜美异常 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，刘大师见了此菜 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，颇受中外顾客的称赞 。