用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，加碱点心等油炸食物膨化
、破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、营养酥饼
、主食米粉等更筋道 、加碱“泡打粉”
、破坏抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，营养疏松 ，主食达到快速发酵的加碱效果
除添加油脂的主食外 ，“自发粉” 、破坏点心等油炸食物膨化 、营养因此加碱在营养上特别不可取 。主食碳酸钠 、加碱几乎使其一扫而光 。破坏油饼 、这些做法都会降低主食营养 。明矾等） 。达到快速发酵的效果；使挂面、油饼 、明矾等） 。碳酸钠 、
